Wie viel Zeit verbringen wir im Laufe unseres Lebens mit der Zubereitung von Mahlzeiten?

Gemüse schneiden, Fleisch parieren, Kräuter hacken und weitere Zutaten vorbereiten: Für sich genommen sind das kleine Arbeitsschritte, die sich in der Küche fast täglich wiederholen. Rechnet man die dafür benötigte Zeit zusammen, kann die Zubereitung von Mahlzeiten über mehrere Jahrzehnte hinweg mehr als ein ganzes Jahr ununterbrochener Lebenszeit ausmachen.

In diesem Artikel betrachten wir Daten aus Europa, den USA und Kanada und rechnen sie näherungsweise in Lebensjahre um. Außerdem erfahren Sie, was Studien zur Messerschärfe tatsächlich belegen – und was nicht – und warum es sinnvoll ist, die Werkzeuge bewusst auszuwählen, die Sie in der Küche am häufigsten verwenden. Alle Quellen finden Sie am Ende des Artikels.

Gemessen wird die Zubereitung von Mahlzeiten, nicht die Zeit in der Küche

Die meisten Studien erfassen nicht, wie viel Zeit Menschen tatsächlich im Raum Küche verbringen. Sie untersuchen vielmehr konkrete Tätigkeiten, beispielsweise die Vorbereitung von Zutaten, das Kochen, das Servieren oder das anschließende Aufräumen.

Darüber hinaus verwenden die einzelnen Untersuchungen unterschiedliche Definitionen. Eurostat berücksichtigte die Zubereitung von Speisen und Getränken, das Backen, das Einkochen sowie das Tischdecken und Servieren^[1]. Die US-amerikanische Erhebung verwendet eine breitere Kategorie, die auch das Aufräumen einschließt^[2], während manche andere Studien ausschließlich die Zubereitung von Mahlzeiten erfassen.

Eine allgemeingültige Zahl gibt es daher nicht. Die Daten zeigen aber, in welcher Größenordnung sich die Zeit bewegt, die wir für die Zubereitung von Mahlzeiten aufwenden.

Wie viel Zeit entfällt in Europa auf die Zubereitung von Mahlzeiten?

Eine Eurostat-Publikation verglich Zeitverwendungstagebücher von Menschen im Alter von 20 bis 74 Jahren in zehn europäischen Ländern^[1]. Die Werte geben die durchschnittliche tägliche Zeit für die erfassten Tätigkeiten wieder. Sie beziehen sich auf alle untersuchten Personen und berücksichtigen somit auch Tage, an denen jemand keine entsprechende Tätigkeit ausgeübt hat. Die Umrechnung auf 55 Jahre stammt von der XinZuo-Redaktion und wurde nicht von Eurostat veröffentlicht.

*Die Tageswerte stammen aus einer Eurostat-Publikation und beziehen sich auf Personen im Alter von 20 bis 74 Jahren. Die Umrechnung auf 55 Jahre wurde von der XinZuo-Redaktion vorgenommen und dient nur der Veranschaulichung.

Die europäischen Werte entsprechen somit je nach Land etwa 1,3 bis 2,1 Jahren ununterbrochener Zeit. Dabei handelt es sich um eine anschauliche Umrechnung von Durchschnittswerten für die Bevölkerung, nicht um eine exakte Angabe für eine bestimmte Person.

Was zeigen die Daten aus den USA?

Eine neuere Studie analysierte Daten von 231.657 Erwachsenen aus der US-amerikanischen Erhebung American Time Use Survey für die Jahre 2003 bis 2023^[2]. Im Jahr 2023 bereiteten 62 % der Erwachsenen an einem durchschnittlichen Tag Essen zu. Diejenigen, die an diesem Tag entsprechende Tätigkeiten ausübten, wendeten dafür durchschnittlich 62 Minuten auf^[2].

Die US-amerikanische Kategorie umfasste die Zubereitung und das Servieren von Speisen sowie das anschließende Aufräumen, nicht jedoch die Menüplanung oder den Lebensmitteleinkauf. Außerdem erfasste die Erhebung nur die jeweilige Haupttätigkeit. Tätigkeiten rund um die Essenszubereitung, die gleichzeitig mit einer anderen Aktivität stattfanden, wurden daher möglicherweise nicht vollständig berücksichtigt^[2].

Berücksichtigt man sowohl den Anteil der Personen, die an einem durchschnittlichen Tag entsprechende Tätigkeiten ausübten, als auch die dafür aufgewendete Zeit, ergibt sich ein Bevölkerungsdurchschnitt von rund 38 Minuten pro Tag. Bliebe dieser Durchschnitt über 55 Jahre hinweg gleich, entspräche das etwa 1,47 Jahren ununterbrochener Zeit. Das ist eine Berechnung der Redaktion und kein Ergebnis, das die Studienautoren selbst veröffentlicht haben.

Wie sieht es in Kanada aus?

Eine kanadische Studie verwendete Zeitverwendungstagebücher aus einer Erhebung von Statistics Canada aus den Jahren 2015 und 2016^[3]. In die Analyse wurden 11.254 Erwachsene im Alter von 25 bis 64 Jahren einbezogen. Die durchschnittliche Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten lag bei rund 48 Minuten pro Tag^[3].

Bleibt dieser Durchschnitt über einen Zeitraum von 40 Jahren – vom 25. bis zum 64. Lebensjahr – gleich, ergibt das etwa 1,33 Jahre ununterbrochener Zeit. Auch diese Zahl ist eine Berechnung der Redaktion und keine Aussage der Studienautoren.

Britische Daten zeigen Unterschiede zwischen Haushalten

Eine Analyse britischer Zeitverwendungsdaten aus dem Jahr 2005 untersuchte, wie viel Zeit Erwachsene mit Kochen verbrachten. An dem erfassten Tag gaben 85 % der Frauen und 60 % der Männer an, zumindest etwas Zeit mit Kochen verbracht zu haben. Der Median der täglich für diese Tätigkeit aufgewendeten Zeit lag bei 50 Minuten für Frauen und bei 10 Minuten für Männer^[4].

Diese Zahlen lassen sich nicht direkt mit den US-amerikanischen Durchschnittswerten vergleichen. Die britische Studie verwendet den Median statt des arithmetischen Mittels und beruht auf den Angaben für einen einzelnen Erhebungstag^[4].

Die Daten sind kein Maßstab für Rollenverteilungen im Haushalt

Zeitverwendungsstudien beschreiben, wie Hausarbeit in einer bestimmten Gesellschaft und zu einem bestimmten Zeitpunkt verteilt war. Sie sagen nicht aus, wer kochen sollte oder wer in der Küche geschickter ist.

Die Ergebnisse verändern sich zudem im Laufe der Zeit. In den USA stieg der Anteil der Männer, die an einem durchschnittlichen Tag die Zubereitung von Essen angaben, zwischen 2003 und 2023 von 36 % auf 52 %. Bei den Frauen erhöhte sich der Anteil von 69 % auf 72 %^[2].

Für diesen Artikel ist eine andere Erkenntnis entscheidend: Die Zubereitung von Mahlzeiten gehört für einen großen Teil der Bevölkerung zum Alltag und nimmt im Laufe des Lebens viel Zeit in Anspruch – unabhängig davon, wer gerade kocht.

Genau deshalb lohnt es sich, einen Blick auf die Werkzeuge zu werfen, die Sie beim Kochen am häufigsten verwenden. Was Sie über Jahrzehnte hinweg fast täglich tun, wiederholt sich tausendfach. Kleinigkeiten wie eine scharfe Klinge, die Balance des Messers oder ein angenehmer Griff summieren sich – genauso wie die Minuten. Wir sind der Meinung, dass ein hochwertiges Messer zu den ersten Dingen gehört, in die es sich zu investieren lohnt. Es kann die Arbeit in der Küche erleichtern, die sich Tag für Tag wiederholt. Bei den meisten Kochvorgängen gehört das Schneiden der Zutaten einfach dazu.

Spart ein scharfes Messer Zeit?

Die verfügbaren Studien zur Messerschärfe stammen überwiegend aus der professionellen Fleischverarbeitung^[5][6]. Ihre Ergebnisse lassen sich daher nicht uneingeschränkt auf das Schneiden im privaten Haushalt übertragen. In professionellen Betrieben spielt das Messer aufgrund der längeren Arbeits- und Schneidezeiten eine besonders wichtige Rolle. Bis zu einem gewissen Grad ist das auch für Haushalte relevant, in denen insgesamt weniger Zeit für diese Tätigkeiten aufgewendet wird.

Eine Feldstudie mit 15 professionellen Fleischverarbeitern ergab, dass schärfere Klingen beim Zerlegen und Zuschneiden von Fleisch geringere Greifkräfte sowie niedrigere mittlere und maximale Schneidmomente erforderten als stumpfere Messer. Die Schärfe beeinflusste auch die Dauer bestimmter Schneidvorgänge^[5].

Eine systematische Übersichtsarbeit zu Messern mit instrumentierter Kraftmessung untersucht unter anderem die beim Schneiden auftretenden Kräfte und die ergonomische Belastung bei der Fleischverarbeitung. Die Ergebnisse unterstreichen die Bedeutung der Messung solcher Belastungen, erlauben aber keine pauschale Aussage darüber, wie viel Zeit ein scharfes Messer beim Kochen zu Hause spart^[6].

Was lässt sich daraus seriös ableiten?

Die verfügbaren Daten stützen die Aussage, dass die Schärfe der Klinge den Kraftaufwand beim professionellen Schneiden beeinflusst^[5][6]. Sie rechtfertigen jedoch kein allgemeines Versprechen, dass ein hochwertiges Küchenmesser jeder einzelnen Person eine bestimmte Anzahl an Minuten oder Jahren spart.

Unsere Empfehlung: Wenn Sie über viele Jahre hinweg kochen, lohnt es sich, ein Werkzeug zu verwenden, das gut in der Hand liegt, sich präzise führen lässt und bei Bedarf fachgerecht nachgeschärft werden kann. Ein solches Messer macht Sie nicht zwangsläufig schneller, kann aber den Kraftaufwand bei jedem Schnitt verringern und die tägliche Zubereitung von Mahlzeiten angenehmer und weniger anstrengend machen.

Aus täglichen Minuten werden Jahre

Bei einem Durchschnitt von 40 Minuten pro Tag verbringt ein Mensch rund 243 Stunden im Jahr mit der Zubereitung von Mahlzeiten. Über 55 Jahre summiert sich das auf etwa 13.383 Stunden – das entspricht ungefähr 1,53 Jahren ununterbrochener Zeit.

Diese Berechnung bedeutet nicht, dass ein hochwertiges Messer die gesamte Zeit einsparen kann. Sie zeigt aber, wie viele Stunden des Lebens für die Zubereitung von Mahlzeiten anfallen – und wie viel davon man mit einem Messer in der Hand verbringt. Wenn es sich um ein bis zwei Jahre handelt, lohnt es sich, diese Zeit mit einem Werkzeug zu verbringen, das die Arbeit erleichtert statt erschwert.

Häufig gestellte Fragen

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Verwendete Quellen

[1] European Commission, Eurostat, How Europeans Spend Their Time: Everyday Life of Women and Men, 2004. Die Umrechnungen auf Lebensjahre stammen von der XinZuo-Redaktion. Die Daten wurden zwischen 1998 und 2002 erhoben.

[2] Ewoldt L., Ng S. W., Popkin B. M., Taillie L. S., Trends in Home Cooking among United States Adults from 2003 to 2023: Analysis of American Time Use Survey Food Preparation, Current Developments in Nutrition, 2025, 9(9), 107529. Lizenz: CC BY 4.0. Die Daten wurden von der Redaktion umgerechnet.

[3] Widener M. J. et al., An Exploration of How Meal Preparation Activities Relate to Self-Rated Time Pressure, Stress, and Health in Canada: A Time Use Approach, SSM – Population Health, 2021. Lizenz: CC BY 4.0. Die Daten wurden von der Redaktion umgerechnet.

[4] Adams J., White M., Prevalence and Socio-Demographic Correlates of Time Spent Cooking by Adults in the 2005 UK Time Use Survey, Appetite, 2015.

[5] McGorry R. W., Dowd P. C., Dempsey P. G., Cutting Moments and Grip Forces in Meat Cutting Operations and the Effect of Knife Sharpness, Applied Ergonomics, 2003, 34(4), 375–382.

[6] Tirloni S. F. et al., Cutting force measurement: Hand tool instrumentation used in slaughterhouses – a systematic review, EXCLI Journal, 2021.