Wie wählt man die richtige Klingenlänge je nach Zutaten?

24.7.2025

Wir werden oft gefragt, welches Messer Sie nach der Größe der Klinge auswählen sollen, damit es sich für bestimmte Zutaten eignet. Aufgrund Ihrer häufigen Fragen haben wir uns entschieden, diesen Artikel für Sie zu verfassen. Er soll Ihnen dabei helfen, die passende Messergröße je nach bevorzugten Zutaten auszuwählen.

Messervorführung

Warum ist die Länge der Messerklinge so wichtig?

Die Größe der Messerklinge beeinflusst viele Faktoren, die Einfluss auf das bequeme und präzise Schneiden haben. Ein großes Kochmesser eignet sich bestimmt nicht zum Schneiden von Erdbeeren oder Radieschen mit verschiedenen ästhetischen Aussparungen. Die Klinge ist zu groß und ist nicht für kleine, dekorative Schnitte geeignet. Mit einem Schälmesser schneiden Sie kein großes Gemüse oder Fleisch auf, da seine Klinge einfach zu klein ist.

Vor- und Nachteile von Messern mit kleiner und großer Klinge

Messer mit kleiner Klinge:

Geeignet für detaillierte Schnitte mit der erforderlichen hohen Präzision.
Leichterer Umgang beim Schneiden kleiner Zutaten.

Messer mit langer Klinge:

Geeignet zum Schneiden größerer Zutaten.
Präzisere Schnitte in nur wenigen Zügen – zum Beispiel Putenbrust in feine Scheiben

Beispieltabelle für Zutaten und empfohlene Messergröße

Kleines Obst und Gemüse
Zutate	Empfohlene Messergröße (Zoll)	Empfohlene Messerkategorie
Erdbeeren	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Knoblauch	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Schalotte	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Pilze	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Cherrytomaten	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Radieschen	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Frische Kräuter	3–9	Kleine Mehrzweckmesser, Kochmesser, Nakiri
Chilischoten	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Oliven	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Ingwer	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Orangen	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Zitronen	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Limetten	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Kiwi	3–6	Schälmesser, Kleine Mehrzweckmesser
Mittelgroßes Obst und Gemüse
Zutate	Empfohlene Messergröße (Zoll)	Empfohlene Messerkategorie
(größere) Tomaten	6–9	Kochmesser, Santokumesser, Nakiri
Gurken	6–9	Kochmesser, Santokumesser
Zwiebel	6–9	Kochmesser, Santokumesser
Paprika	6–9	Kochmesser, Santokumesser
Äpfel	5–9	Kleine Mehrzweckmesser, Kochmesser
Birnen	5–9	Kleine Mehrzweckmesser, Kochmesser
Kartoffeln / Erdäpfel	6–9	Kochmesser, Santokumesser, TAO Messer
Süßkartoffel	6–9	Kochmesser, Santokumesser, TAO Messer
Zucchini	6–9	Kochmesser, Santokumesser
Aubergine	6–9	Kochmesser, Santokumesser
Karotten	6–9	Kochmesser, Nakiri Messer, TAO Messer
Petersilie	6–9	Kochmesser, Santokumesser, Nakiri Messer
Avocado	5–9	Kleine Mehrzweckmesser, Kochmesser, Santokumesser
Brokkoli	6–9	Kochmesser, Santokumesser, TAO
Blumenkohl / Karfiol	6–9	Kochmesser, Santokumesser, TAO
Lauch	6–9	Kochmesser, Nakiri Messer, TAO
Fenchel	6–9	Kochmesser, Santokumesser
Artischocken	6–9	Kochmesser, Santokumesser, TAO
Mango	6–9	Kochmesser, Santoku, Nakiri
Papaya	6–9	Kochmesser, Santoku, Nakiri
Chinakohl	6–9	Nakiri, Kochmesser, TAO
Kopfsalat	6–9	Kochmesser, Santokumesser, TAO
Hokkaido-Kürbis	6–9	Hackmesser, Kochmesser
Butternusskürbis	6–9	Hackmesser, Kochmesser
Selleriewurzel	7–9	Kochmesser, Santokumesser
Große Zutaten und Fleisch
Zutate	Empfohlene Messergröße (Zoll)	Empfohlene Messerkategorie
Ananas	6–9	Kochmesser, TAO, Hackmesser
Kürbis	7–9	Hackmesser, Kochmesser, chinesisches Universalmesser TAO
Melonen	7–10	Hackmesser, Kochmesser, Fleischmesser
Kraut / Kohl	7–10	Nakiri Messer, Kochmesser, Chinesisches Universalmesser TAO, Hackmesser
Hühnerbrust	7–10	Kochmesser, Santoku
Große Putenbrust	8–10	Fleischmesser
Rinderbraten	8–10	Fleischmesser
Brot	8–9	Brotmesser
Lachs (Filet)	8–10	Sushi-Messer, Fleischmesser
Schweinskeule ohne Knochen	8–10	Fleischmesser
Lammkeule	8–10	Fleischmesser
Gebackener Schinken im Ganzen	8–10	Fleischmesser
Truthahn (im Ganzen)	8–10	Kochmesser, Fleischmesser
Lungenbraten / Lendenbraten	8–10	Fleischmesser

In der Tabelle sind im Abschnitt über die empfohlenen Messerkategorien nur die am häufigsten verwendeten Messer aufgeführt. Die oben genannten Zutaten können auch mit verschiedenen anderen Spezialmessern geschnitten werden. Welches Messer sich am besten für das Schneiden einer bestimmten Zutat eignet, hängt immer von Ihnen und Ihren persönlichen Vorlieben ab.